Home / Science / Medical / آشنايي با 11 خاصيت گل کلم

آشنايي با 11 خاصيت گل کلم

89867_11

 

با تشکر از دوست عزیز آقای داریوش عزیزی که از کشور آلمان این مطلب جالب در مورد خواص گل کلم را در اختیار ما گذاشته اند :

آشنايی با 11 خاصيت گل کلم

1- پيشگيری از سرطان

مصرف گل کلم، احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها به خصوص سرطان‌های پروستات، سينه، روده، تخمدان و مثانه را کاهش میدهد. محققان کانادايی در بررسی های خود دريافتند مصرف نصف پيمانه گل کلم در روز، احتمال ابتلا به سرطان پروستات را تا 52 درصد کاهش میدهد.

مصرف گل کلم همراه با زردچوبه در سلامتی مردان موثر است

سرطان پروستات دومين عامل مرگ از سرطان در مردان آمريکا میباشد. هرساله 500000 مرد بر اثر سرطان پروستات می ميرند که اين آمار نسبت به هند که در رژيم غذايی خود از گياهان خانواده براسيکا و ادويه‌جات استفاده مینمايند، بيشتر است. ترکيب گل کلم و زردچوبه بسيار خوشمزه و خوش طعم می باشد. بهترين راه برای تهيه اين غذا به اين صورت است که ابتدا گل کلم را تکه، تکه می کنيم و برای تقريباً 5 تا 10 دقيقه آن را نگه می داريم. اين مرحله سبب توليد فنيل ايزوتيوسيانات (phenethyl isothiocyanate) می شود که به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک می کند. اين ماده زمانی که گل کلم تکه شده باشد توليد می شود اما با گرم کردن آن توليدش متوقف می گردد. مقداری زرد چوبه به آن اضافه می نماييم و روی حرارت ملايم با اضافه نمودن کمی سبزيجات به مدت 5 دقيقه گرم می کنيم و سپس همراه با کمی نمک، فلفل و روغن زيتون آن را خوش طعم تر نماييد.

2- کمک به هضم بهتر

گل کلم منبع خوبی از فيبر رژيمی محسوب شده که برای هضم بهتر غذا از اهميت اساسی برخوردار است. اگر به مقدار کافی فيبر در برنامه غذايی خود داشته باشيد مواد غذايی به نرمی از روده‌ها عبور میکنند. ترکيبی در گل کلم موسوم به «گلوکورافين» وجود دارد که می تواند از شکم و روده‌ها در برابر ابتلا به برخی بيماری ها از جمله سرطان و زخم معده پيشگيری کند.

سولفورافان موجود در گل کلم، ماده شيميايی سرطان زا را از بين میبرد و مانع

از رشد سلول‌های سرطان می شود

3- منبع آنتی اکسيدان‌ها

گل کلم، حاوی مقادير فراوانی از آنتی اکسيدان‌ها بوده که می توانند از ابتلا به انواع سرطان‌ها، بيماری های قلبی و سکته مغزی پيشگيری کنند. آنتی اکسيدان‌ها، همچنين در تخريب راديکال‌های آزاد که موجب پيری زودرس می شوند، دارای اهميت اساسی هستند.

4- ضد التهاب

وجود اسيدهای چرب امگا 3 و ويتامين K در اين سبزی، به پيشگيری از ايجاد التهاب مزمن که منجر به برخی بيماری ها مانند آرتروز، سرطان، دردهای مزمن و بيماری های خاص روده می شود، کمک موثری می کند.

5- مفيد در بارداری

گل کلم دارای مقادير فراوانی فولات (B9)، يک ويتامين B که برای يک بارداری سالم توصيه می شود، است. کمبود فولات در زنان باردار می تواند منجر به بروز برخی بيماری ها از جمله ايجاد برخی نقايص هنگام تولد و نيز کم وزنی نوزاد شود.

6- منبع ويتامين‌های گروه B

علاوه بر فولات، گل کلم سرشار از ويتامين‌های ديگر مهم B مانند نياسين، ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيک و تيامين نيز هست.

7– کمک به سلامت قلب

گل کلم به روش‌های بسياری از ابتلا به بيماری های قلبی در فرد پيشگيری می کند. گل کلم دارای ماده‌ای موسوم به آليسين است که احتمال بروز بيماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.

8- کمک به کاهش وزن

گل کلم ماده غذايی فوق‌العاده‌ای برای کاهش وزن محسوب می شود چرا که کم کالری بوده و به روش‌های مختلف می توان از آن استفاده کرد برای نمونه می توانيد آن را درون انواع سالادها رنده کرده و يا همراه با برنج آن را بپزيد و يا آن را پخته و پوره کرده سپس آن را با پوره سيب‌زمينی مخلوط کنيد.

9- تقويت حافظه

تازه‌ترين مطالعات نشان می دهد مصرف برخی انواع ميوه و سبزی ها به ويژه گل کلم می تواند حافظه را تقويت کند. عصاره پنج نوع ميوه و سبزی شامل گل کلم، سيب زمينی، پرتقال، سيب، و تربچه حاوی موادی است که تأثير آن‌ها مشابه داروهای درمان آلزايمر است. بيشترين ميزان اين ماده در گل کلم يافت می شود.

دانشمندان در مطالعه‌ای مشاهده نموده‌اند که غذاهايی که حاوی ويتامين C هستند مانند گل کلم از التهابات استخوانی مانند آرتروز جلوگيری می نمايند

بيشتر داروهای درمان آلزايمر نقش بازدارندگی آنزيم استيل کولين استراز را دارند که عامل تجزيه پيام‌رسان عصبی استيل کولين است. هرچند پيش از اين هم دانشمندان می دانستند برخی سبزيجات معمولی خواص ضد استيل کولين استراز دارند، اما هيچ تحقيق مفصلی در اين زمينه انجام نشده بود. مطالعه جديد اين تأثير را در تمامی اين چند نوع ميوه و سبزی تاييد می کند. گل کلم بيشترين تأثير را داشت به همين خاطر تحقيقاتی برای شناسايی عامل اصلی اثرگذار در گل کلم انجام شد. محققان دريافتند اين ماده موثر گلوکوسينولات (glucosinolates) است که دسته‌ای از ترکيبات است که در تمام خانواده کلم‌ها يافت می شود.

10- دفع سموم توسط کبد

همان طور که می دانيم گياهان Cruciferous حاوی گلوکزينولات و تيوسيانات ( glucosinolates and thiocyanates) می باشند. اين مواد توانايی کبد را برای دفع مسموميت بالا می برند.

اگر مولکول‌های سمی به سرعت توسط کليه از بين نروند، می توانند همه سلول‌ها را از جمله DNA، تخريب نمايند. اين تخريب می تواند باعث رشد غير قابل کنترل سلول‌ها گردد.

11- جلوگيری از ابتلا به آرتروز

دانشمندان در مطالعه‌ای مشاهده نموده‌اند که غذاهايی که حاوی ويتامين C هستند مانند گل کلم از التهابات استخوانی مانند آرتروز جلوگيری می نمايند. يافته‌های جديدی که در سالنامه بيماری های رماتيسم منتشر شده است نشان داده که اين مطالعات بر روی 20000 فرد انجام گرفته که قبل از شروع اين آزمايشات هيچ‌گونه بيماری آرتروزی نداشته‌اند.

آزمايشات نشان دادند افرادي که مصرف غذاهای حاوی ويتامين C در آن‌ها کمتر است 3 برابر ريسک ابتلا به آرتروز در آن‌ها بيشتر از افرادی است که مصرف غذاهای مملو از ويتامين C در آن‌ها زياد است.

Daryush Azizi

About Mohammad Daeizadeh

  • تمامی فایل ها قبل از قرار گیری در سایت تست شده اند.لطفا در صورت بروز هرگونه مشکل از طریق نظرات مارا مطلع سازید.
  • پسورد تمامی فایل های موجود در سایت www.parsseh.com می باشد.(تمامی حروف را می بایست کوچک وارد کنید)
  • Password = www.parsseh.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*