web stats
Home / آشپزی - Cooking / طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان

طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان

 Dolmeh bademjan & felfel

 

این دلمه هرچند جزو غذاهای آذری هست و لی تقریبا درتمام نقاط ایران به طرق مختلف

طبخ میشود ، روش طبخ تبریزی این غذا را باهم مرور می کنیم :

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده  :                                             500 گرم

پیاز:                                                                 2 عدد

برنج :                                                               1 پیمانه

لپه :                                                                1 پیمانه

دارچین :                                                          1 قاشق مربا خوری

فلفل سیاه:                                                      1 قاشق چایخوری

زردچوبه:                                                          1 قاشق مربا خوری

آب مرغ یا آب گوشت و یا آب قلم:                          2 پیمانه

زعفران دم کرده :                                               بمقدار لازم

کره :                                                               100 گرم

طرزتهیه :

برای گرفتن تلخی بادمجان ها : داخل ظرف بزرگی آب نمک غلیظ درست کنید و بادمجانها

را بریزید داخلشش و یک ونیم ساعت بگذارید بمانند بعد روی آنها آب بگیریدتا شسته

شوند.

ابتدا پیاز را داخل کمی روغن تفت داده و بعد گوشت را بهش اضافه کنید و خوب تفت دهید

لپه و برنج رو هم جدا گانه بپزید

و قتی گوشت خوب سرخ شد ادویه جات و نمک رو بهش اضافه کرده و بعد برنج و لپه پخته

را اضافه کرده و مخلوط نموده ازروی گازبردارید.

سر فلفل ها رو جدا کنید و داخلش را به دقت خالی کنید

بادمجانهارا  ابتدا کمی با سر انگشتها مالش دهید تا داخلش نرم تر شده ، بعد

سرش را جدا کرده و با چاقو به آرامی داخلش را خالی کنید

بادمجان ها و فلفل ها را که خام هستند داخلشان را ازمایع دلمه پرکنید ، بعد داخل

هرکدام یه تکه کره قرار بدهید و دربادمجان یا فلفل را رویش قرار دهید.

آب مرغ را بگذارید بجوشد و بهش کمی نمک و زعفران اضافه کنید.

ته یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن مایع بریزید

گوشت بادمجانها را ( که از داخل بادمجان ها در آورده اید ) بچینید ته ماهیتابه ، بعد

دلمه ها را مرتب بچینید داخل ماهیتابه و آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم

بپزد معمولا یک تا یک ونیم ساعت زمان میبره تا پخته شده و آبش کشیده بشه و باصطلاح

جا بیفته .

About Mohammad Daeizadeh

  • تمامی فایل ها قبل از قرار گیری در سایت تست شده اند.لطفا در صورت بروز هرگونه مشکل از طریق نظرات مارا مطلع سازید.
  • پسورد تمامی فایل های موجود در سایت www.parsseh.com می باشد.(تمامی حروف را می بایست کوچک وارد کنید)
  • Password = www.parsseh.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*