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Cheesecake alla ricotta e mirtilli

Cheesecake alla ricotta e mirtilli

Cheesecake alla ricotta e mirtilli

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN

TEMPO COTTURA: 60 MIN

CALORIE: 588 CALORIE

PORZIONI: 6 PORZIONI

INGREDIENTI:

• 200 g di biscotti integrali tipo Digestive
• 200 g di mirtilli
• 500 g di ricotta
• 1 Petit Suisse
• 100 g di zucchero
• 80 g di burro
• 2 uova
• 20 cl di succo di lampone
• la buccia di 1 limone
• 2 cucchiaini di vaniglia

PROCEDIMENTO:

In un tegamino lasciate fondere il burro a bagnomaria. In una ciotola mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso, trasferite il composto in una tortiera dal bordo sganciabile, schiacciatelo sul fondo.

In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporatevi il formaggino fresco, la ricotta ben sgocciolata, la buccia grattugiata del limone, la vaniglia e, infine, gli albumi montati a neve soda. Disponete il tutto sul fondo della tortiera e cuocete in forno caldo a 150° per circa un’ora. Ritirate, lasciate raffreddare nel forno leggermente aperto. Nel frattempo preparate la salsa: in una salsiera mescolate i mirtilli con il succo di lampone e regolate, se occorre, lo zucchero. Sganciate il bordo della tortiera, lasciate scivolare il dolce sul piatto da portata, servitelo a tavola con la salsa a parte.
Questo dolce si può preparare anche il giorno prima.

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