Home / آشپزی - Cooking / طرز تهیه پاکورا سبزیجات و هوموس

طرز تهیه پاکورا سبزیجات و هوموس

Pakora sabzijat

SONY DSC

با تشکر از خانم رستار که طرز تهیه این دونوع غذا را در اختیار ما قرار داده اند
طرز تهیه پاکورا سبزیجات و هوموس

این دو غذا خیلی سریع آماده میشوند و مقوی و پر خاصیت هستند

پاکورا سبزیجات و هوموس

مواد لازم پاکورا :

آرد لپه : نیم کیلو
تخم گشنیز و زیره : یک و نیم قاشق چایخوری
شوید تازه : 70 گرم
گشنیز تازه :  30 گرم
جوش شیرین : نصف قاشق چایخوری
نمک :  به مقدار لازم
آب :  به مقدار لازم
روغن :  برای سرخ کردن
سرکه :  3 قاشق غذاخوری
انواع سبزیجات :  به میزان لازم

مواد لازم هوموس :

نخود پخته شده :  800 گرم
فلفل سبز :  1 – 2 عدد
سیر :  یک حبه
سرکه :  3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون  :  حدود 2 قاشق غذاخوری
آب :  به میزان لازم
نمک :  به میزان لازم

طرز تهیه پاکورا :

از انواع سبزیجات مانند کدو، بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه،سیب زمینی و قارچ و پیاز میتوانیم استفاده کنیم که ما در اینجا از تمام سبزیجات ذکر شده به همراه چند عدد تخم مرغ آب پز شده استفاده میکنیم
آرد لپه در فروشگاهها موجود نیست و میتوانیم لپه خام را آسیاب کنیم
آرد را داخل ظرفی میریزیم و شوید و گشنیز را اضافه میکنیم
سرکه، تخم گشنیز و زیره، نمک و مقدار خیلی کمی جوش شیرین را نیز اضافه میکنیم
مقداری آب هم به مواد اضافه میکنیم و با قاشق شروع میکنیم مواد را کاملاً مخلوط میکنیم
آب را کم کم و تا حدی اضافه میکنیم که مواد نه خیلی سفت باشند و نه خیلی شل و اگر در حد مواد کوکو سبزی باشند مناسب است
کدوها را که با پوست، به شکل عمودی ورقه ورقه کرده ایم برمیداریم و به مواد تهیه شده کاملاً آغشته میکنیم و سپس داخل ماهی تابه ای که روغن به مقدار کافی در آن ریخته ایم و روغن کاملاً داغ شده است می اندازیم تا سرخ شود
مواد باید در روغن شناور باشند
بادمجانها را پوست کنده و برش میزنیم
سیب زمینی را پوست کنده و حلقه حلقه میکنیم
از قارچ ورقه شده که ضخامت ورقه های آن متوسط است، استفاده میکنیم و تخم مرغ آب پز را هم یا درسته استفاده میکنیم یا نصف میکنیم
گوجه فرنگیها را هم حلقه میکنیم  و فلفل دلمه را هم به صورت عمودی به چهار تکه تقسیم میکنیم
البته نوع برش سبزیجات میتواند دلخواه باشد
تمام موارد بالا را به مواد آغشته کرده و داخل روغن سرخ میکنیم و وقتی یک طرف آنها سرخ شد برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود
اگر به همراه شوید و گشنیز از برگهای اسفناج هم استفاده کنید خوشمزه تر خواهد شد
این غذا خیلی مقوی است و خیلی سریع آماده میشود
میتوانیم مقداری پیاز را نگینی خرد کنیم و با مقداری از مواد مخلوط شده مخلوط کنیم و با قاشق داخل ماهی تابه و کنار مواد بیندازیم تا همراه بقیه سبزیجات پخته شود
این روش پخت برای پیاز بهتر از حلقه کردن آن است و به این صورت، خوشمزه تر میشود

طرز تهیه هوموس :
میتوان از نخود کنسرو شده آماده هم استفاده کرد
نخود پخته شده را داخل میکسر یا مخلوط کن میریزیم
سیر، نمک، سرکه، روغن زیتون و یک عدد فلفل را به نخود اضافه میکنیم
اگر بخواهیم این غذا مزه تند تری داشته باشد میتوانیم از دو عدد فلفل استفاده کنیم
دستگاه را روشن میکنیم تا مواد خوب مخلوط شوند
بعد از کمی مخلوط شدن، سرکه و نمک اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم
چند بار دستگاه را خاموش میکنیم و کم کم آب اضافه میکنیم و با قاشق مواد را زیر و رو میکنیم و دوباره روشن میکنیم که مواد دوباره خوب مخلوط شوند تا زمانی که غلظت مواد مناسب باشد و مثل آش روان شود
در این موقع هوموس آماده شد و دیگر نیازی به پخته شدن ندارد
این غذا را میتوانید همراه پاکورا سرو کنید که این دو کنار هم خیلی خوشمزه میشوند
نوش جانتون

 

Down

About Mohammad Daeizadeh

  • تمامی فایل ها قبل از قرار گیری در سایت تست شده اند.لطفا در صورت بروز هرگونه مشکل از طریق نظرات مارا مطلع سازید.
  • پسورد تمامی فایل های موجود در سایت www.parsseh.com می باشد.(تمامی حروف را می بایست کوچک وارد کنید)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*


*