Home / آشپزی - Cooking / آش / طرز تهیه آش شله قلمکار

طرز تهیه آش شله قلمکار

تصویر1085

 

طرز تهیه آش شله قلمکار :

این آش یکی از مقوی ترین آش های سنتی ایران است که پختن آنهم نسبت به بقیه آش ها سخت تر و زمان بر تر

هست ولی در نهایت بسیار خوشمزه و خوش طعم بوده و ارزش امتحانش را دارد

 

مواد لازم :

گوشت گوسفند : 2 کیلو

قلم : 4 عدد روغن : بمقدار لازم

برنج ایرانی : 3 پیمانه

سبزی آش پاک کرده و خرد شده : 1 کیلو

تلخون : 1 پیمانه

مرزه : 1 پیمانه

نخود : 1 پیمانه

لوبیا قرمز : 1 پیمانه

لوبیا چیتی : 1 پیمانه

لوبیا چشم بلبلی : 1 پیمانه

عدس : 1 پیمانه

ماش : 1 پیمانه

پیاز سرخ کرده : 2 پیمانه

ادویه کاری : بمقدار لازم

فلفل سفید : بمقدار لازم

فلفل سیاه : بمقدار لازم

فلفل قرمز : بمقدار لازم

زردچوبه : بمقدار لازم

نمک : بمقدار لازم

کره : 100 گرم

طرز تهیه :

 

برنج را از یک شب جلوتر در آب می خیسانیم

نخود و لوبیا ها را قبلا در آب خیس میکنیم و آبش را جهت از بین بردن نفخ آنها عوض میکنیم

نخود چون دیر پز تر از بقیه بشن ها است جداگانه می پزیم

داخل قابلمه بزرگی کمی روغن می ریزیم و مقداری پیاز داغ و زردچوبه اضافه می کنیم و هم میزنیم

سپس نخود و بقیه بنشن ها را درون قابلمه ریخته و می گذاریم تا بپزند

قلم ها را در ظرفی با آب فراوان میگذاریم تا خوب بپزند , سپس مغزشان را در آورده و استخوانها را بیرون می

اندازیم

گوشت را قطعه قطعه کرده و با آب و نمک می پزیم

پس از پخته شدن گوشت ها را ریش ریش میکنیم

الان قسمت اول کار انجام شده و همه چیز آماده پختن آش شله قلمکار است

داخل قابلمه بزرگی آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا جوش بیاید

پس از به جوش آمدن آب , سبزی و برنج را داخل قابلمه می ریزیم

سبزی و برنج که پخته شد به ترتیب بنشن , آب قلم , گوشت و پیاز داغ را داخل قابلمه می ریزیم

چون این آش زود ته می گیرد باید مدام هم بزنیم

آش که آماده شد و کمی جا افتاد ادویه کاری , فلفل سفید و سیاه و قرمز و زردچوبه و نمک را اضافه میکنیم

آش را می چشیم تا ببینیم همه چیزش اندازه هست یا نه

در آخر کار کره را اضافه می کنیم

آش که غلیظ شد شعله زیر فابلمه را خاموش میکنیم

آش را داخل ظرف ریخته و سرو می کنیم

نوش جان

About Vida Daeizadeh

  • تمامی فایل ها قبل از قرار گیری در سایت تست شده اند.لطفا در صورت بروز هرگونه مشکل از طریق نظرات مارا مطلع سازید.
  • پسورد تمامی فایل های موجود در سایت www.parsseh.com می باشد.(تمامی حروف را می بایست کوچک وارد کنید)
  • Password = www.parsseh.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

*