Home / آشپزی - Cooking / آش / طرز تهیه یکی دیگر از آش های محلی ایرانی : آش بادمجان

طرز تهیه یکی دیگر از آش های محلی ایرانی : آش بادمجان

Aash Bademjan

 

طرز تهیه یکی دیگر از آش های محلی ایرانی :  آش بادمجان

با تشکر از خانم رستار که طرز تهیه این آش را در اختیار ما گذاشته اند

آش بادمجان (ملاير)

مواد لازم برای :

کشک :  200 گرم

بادمجان :  1 کيلو گرم

لوبيا‏ سفيد :  100 گرم

لوبيا چيتی :  100 گرم

لوبيا قرمز :  100 گرم

نخود :  80 گرم

بلغور گندم :  250 گرم

گوشت گوسفندی :  300 گرم

نمک، فلفل ‏سياه، ‏زرد چوبه به ميزان لازم

آب :  2 ليتر

روغن :  100 گرم

نعنا داغ :  1 قاشق سوپ‏ خوری

سير داغ 1 قاشق غذاخوری

پياز داغ :  4 قاشق غذاخوری

طرز تهيه:
گوشت را با يک عدد پياز خام و يک ليتر آب و فلفل روی حرارت می‏ گذاريم تا کاملاً پخته شود.
سپس گوشت را خارج نموده و ريش ريش می‏ کنيم.
حبوبات (نخود و لوبيا) را که از شب قبل خيس کرده‏ ايم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏ کنيم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‏کنيم تا لعاب بدهد.
بادمجان‏ ها را پوست گرفته و خرد می ‏کنيم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می ‏کنيم.
بعد از چند جوش نيمی از پياز داغ و سير داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ريش شده به آش می ‏افزائيم.
وقتي آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می ‏کنيم.
آش را داخل ظرف کشيده و روی آن را با پياز داغ، نعنا داغ، سير داغ و کشک تزيين می ‏کنيم.
 

Down

About Mohammad Daeizadeh

  • تمامی فایل ها قبل از قرار گیری در سایت تست شده اند.لطفا در صورت بروز هرگونه مشکل از طریق نظرات مارا مطلع سازید.
  • پسورد تمامی فایل های موجود در سایت www.parsseh.com می باشد.(تمامی حروف را می بایست کوچک وارد کنید)
  • Password = www.parsseh.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

*